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單寧酸鐵
單寧(英語:tannin)又稱鞣質、丹寧,是植物細胞的單寧體中的一種防衛用化學成分,用來封鎖蚜蟲的口腔以收防止蚜蟲攻擊之效,單寧也可以保護植物免受紫外線的傷害。,同時,我們曾聽說過綠茶會妨礙人體鐵質的吸收,查找資料後,發現這是因為綠茶中的單寧酸會與鐵離...
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食物中的有機鐵,部分以血鐵素的形式被人體吸收;部分則在消化道分解成無機鐵,能在十二指腸吸收。而茶葉中含有大量單寧酸,易與無機鐵結合形成複合物,降低鐵質吸收率。
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