挑戰吳寶春的麵包~黑貝果 - 美食ㄟ半桶師

【原味湯種貝果5入】 ; 原味湯種貝果【奶蛋素】 ; 成 分. 麵粉、糖、雞蛋、奶油、酵母、岩鹽、助發酵粉、麥芽精 ; 製造國家. 臺灣 ; 製造產地. 臺灣 ; 保存期間. 常溫2天，冷凍7 ...

2012年6月30日 — 前一天：將法國麵粉加麥芽精、水，以慢速打2分鐘，加酵母粉慢速打2分鐘，加鹽再慢速打2分鐘、快速1分鐘，包起放冰箱冷藏15小時。若沒用完，可分成小包裝 ...

2016年5月5日 — 老麵,我很喜歡做多後,分包放在冷凍庫,要包子要貝果馬上退冰即可用她會增加麵糰的彈牙q口感也會更有咬勁做法水手牌麵粉200g 麥芽精一滴水140g 鹽巴4g ...

2016年11月17日 — 認真研究貝果，察覺吳寶春的貝果做法改變了。原本吳寶春的做法是用中種法再加長時間低溫發酵，他縑太Q彈，他觀察一家日本名店的做法後改採短時間製造 ...

2010年4月11日 — ... 貝果. 玩點花樣~~~~排排站的貝果. 配方和做法~~ 配方: 法國粉1000g 糖40g 鹽15g 酵母4g 麥芽精3g 水500g 橄欖油20g 法國老麵200g (若無老麵.可不用) 做法 ...

2012年7月11日 — 做法: 除了酵母粉之外.所有材料先低速攪拌一下... 再加入酵母粉慢速扮一下.改快速打到表面光滑. 麵團拉 ...

2022年3月16日 — 以吳寶春麵包店人氣商品之一「芒果貝果」舉例，這一個品項的創作初衷是吳寶春認為台灣芒果很好吃、是相當具有代表性的水果，應該為它設計一款麵包。「應用 ...

2017年3月26日 — 吴宝春的原味贝果的做法步骤 ... 除黄油以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。面团水量少，但是肯定能成团，不要着急添加。 ... 最后发酵60分钟 ...

2013年3月16日 — 法國麵粉加麥芽精、水，以慢速打2分鐘，加酵母粉慢速打2分鐘，加鹽再慢速打2分鐘、快速1分鐘，包起放冰箱冷藏15小時。若沒用完，可分成小包裝冷凍保存一周 ...