台南蝦仁飯作法

2020年9月21日 — 柴魚與冰開水混合泡一個晚上，完成冷萃柴魚高湯。 · 熱鍋，加入油，將蝦殼翻炒至變色，放入蔥白以及冷柴魚高湯，煮滾熬出蝦湯，濾出蝦殼、保留湯汁放涼備用 ...

2020年5月6日 — 台南蝦仁飯食材 · 1.蝦子剝殼、去腸泥，擦乾備用 · 2.先熬製蝦高湯，首先用油爆香蔥白、蒜末，再加入蝦殼、蝦頭下去炒香，接著加入蔥綠、昆布高湯或開水一起 ...

2021年7月15日 — [蝦仁飯] 同一鍋再加油(約2茶匙),轉中火,倒入蝦子邊推邊炒,加入蔥白繼續炒至蝦子變色時加入蔥綠,蔥綠變油亮時倒入蝦高湯。 高湯滾後,轉中小火微煮30秒撈出 ...

2023年4月28日 — 火燒蝦仁飯的詳細作法：這次仿照台南蝦仁飯的料理方式，用最簡單的調味就能吃出火燒蝦鮮甜細緻的肉質，蝦味豐厚甘甜。

2020年9月12日 — 不知道正宗的台南蝦仁飯怎麼煮？蝦味很濃的蝦仁飯做法大公開！ · 1.紅劍蝦仁和蝦頭不拆袋子，泡水解凍，約10〜15分鐘。 · 2.鍋子中放入一大匙油，把蝦頭放 ...

2020年9月18日 — 1.柴魚與冰開水混合泡一個晚上。 · 2.取火燒蝦仁以米酒、白胡椒醬油靜置略醃。 · 3.熱鍋加入油，將蝦殼翻炒至變色，放入蔥白再加入冷柴魚高湯、煮滾熬出蝦湯 ...

2020年11月4日 — 1.先做柴魚高湯，320c.c.的水燒滾，再把柴魚倒進去，約十秒後濾出高湯，濾出的高湯會有耗損，再補足到320c.c. · 2.米洗淨後再用兩杯水浸泡30分鐘濾掉水份.