t55麵粉替代
2019年8月20日—T的數字大小定義的是麵粉灰份(主要是麩皮等雜質)多少,數字愈大代表灰份愈多。T45麵粉的灰份在0.5%以下,T55在0.5~0.6%之間,T65在0.6~0.75%之間,再往 ...,2023年3月13日—接着往下看。缺低筋面粉.1、如果刚好有法国面粉T45,可直接替代.2、用...1、...
解谜让人抓狂的法粉T系列,内含中法粉替换tips
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2021年3月18日—如果用国产粉替代法式面粉做面包,要考虑蛋白质含量、蛋白质的质量、吸水率等因素。国产高筋面粉一般蛋白质含量≧12.2%;法式面粉蛋白质含量一般不太固定 ...
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