t55麵粉替代
2019年8月20日—T的數字大小定義的是麵粉灰份(主要是麩皮等雜質)多少,數字愈大代表灰份愈多。T45麵粉的灰份在0.5%以下,T55在0.5~0.6%之間,T65在0.6~0.75%之間,再往 ...,2023年3月13日—接着往下看。缺低筋面粉.1、如果刚好有法国面粉T45,可直接替代.2、用...1、...
烤個法式Chemistry
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2018年7月31日—相較之下,塔類或是蛋糕體對麵粉的要求並沒有那麼高,一般的低中筋T55就可以達到想要的產品效果了。結論是:T數字、gluten含量(或筋性)都只是參考用, ...
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