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2022年7月30日 — 米醋200 cc、冷開水280 cc、糖2 大匙、話梅4-5 顆拌勻，最好冷藏過一晚再使用，更入味！ 這些做起來的壽司醋，是煮1000cc米的量，和壽司醋的比例。 調好 ...

2007年7月29日 — 鹽醃過的鯖魚沖水將鹽分洗淨以後，用廚房吸水紙巾吸乾淨水分之後，放進調好的醋汁中，放在冰箱中冷藏醃漬一個半小時，之後取出來用廚房吸水紙巾將醋汁擦 ...

2022年2月17日 — 料理步驟 · 1. 取小鍋子,倒入味霖煮滾揮發酒精,續放入蒜頭與白葡萄酒醋.在滾熄火待涼備用. · 2. 鮃魚生魚片輕輕得拍打小塊,灑鹽與胡椒粉攪拌.再倒入步驟1 ...

壽司米煮熟後放涼後拌醋。 · 新鮮生魚去皮，切片。 · 所剩餘肉剁碎與青蔥涼拌。 · 醋飯鋪底，依序放上生魚片，涼拌魚肉，青蔥，中間打顆蛋黃，少許芥末，最後淋上一點鰹魚醬油 ...

2015年3月23日 — 今天去一家日本料理吃生魚片丼飯很認真的問師父到底生魚片丼飯該是用熱飯襯底還是用涼醋飯襯底???師傅很肯定的回答我當然是冷醋飯,這樣才能維持生魚 ...

2023年2月2日 — 握壽司就是將生魚片放上醋飯，在分切生魚片時，厚度、大小，或是是否要切魚身，都取決於它的口感以及是哪一種魚。握壽司的材料包含醋飯、食材或魚料 ...

步驟生魚片魚塊灑鹽放冰箱靜置30分鐘.再灑白米醋抓勻貼保鮮膜. 這樣用少量醋也好醃. 再放入冰箱靜置1~2個鐘頭.食用時切片盛盤,若味道淡的話,沾點醬油即可.2020年5月11日

2021年7月31日 — 發酵時間很長，因為要等到飯粒變得黏糊為止才能吃，因此從室町時代到了安土桃山時代，縮短發酵時間讓魚和飯可一起食用的「生熟壽司」應運而生。岐阜縣的「 ...

作法 · 首先，將醋倒入正好可放進鯖魚的附蓋保鮮盒內，並將其送入冰箱冷藏。 · 處理鯖魚。 · 以流水清洗魚腹內及外側。 · 用乾布等拭去水分，切分成三片。 · 混和粗鹽與岩鹽， ...