鱔魚意麵羹

2023年5月10日 — 1.鱔魚去頭切片備用。 · 2.備滾水鍋，關火下意麵，燜泡4-5分鐘後撈起瀝乾，備用。 · 3.起鍋熱油，將洋蔥絲炒軟後，加入蔥段、蒜末、辣椒片爆香，下高麗菜絲 ...

臺南鱔魚意麵又分為兩種流派，一是鑊氣掛的「乾炒鱔魚意麵」，二是勾芡掛的「鱔魚意麵羹」，兩者主要風味都酸酸甜甜。這樣的味覺主線，雖符合臺南人嗜甜的喜好，不過應用於 ...

2023年11月13日 — 這裡的#乾炒鱔魚意麵，每一口都能嚐到經典的醬料與大火快炒帶來的香氣，鱔魚的甜味與脆度完美結合。花枝意麵和麻油炒鱔魚同樣出色，鮮美的花枝搭配Q彈有嚼 ...

2022年3月12日 — 原來鱔魚意麵有乾、濕吃法-鱔魚羹意麵 ... 濕的鱔魚意麵是羹麵的做法，將醬汁加入芡水，汁不過稠，調和的剛剛好。羹麵的醬汁甜味更重，味道也好吃，不過鑊氣 ...

2021年12月17日 — 品味鱔魚意麵位於熱鬧的海安路旁尊王路上，原先只是在Instagram的限時動態上發布了「請問大家台南推薦的炒鱔魚意麵」，得到了「品味」這個答案，沒 ...

2023年4月11日 — 鱔魚意麵羹很大碗，魚肉分量足，勾芡濃稠度適中，湯頭呈現深褐色，甜酸度也很適中，爽口好喝。鱔魚很厚實又脆口，還不錯吃。意麵則吸滿湯汁，很軟Q、不會 ...

2022年5月9日 — 意麵口感也不錯，雖然泡在羹湯裡也不至於很軟爛，吸收了滿滿鱔魚意麵的羹湯，甜中帶鮮，麵裡也加了大量的洋蔥，帶有脆感及甜味，口感富有層次，算是很好吃 ...

鱔魚意麵是台南有名的特色小吃！新鮮的鱔魚勾著鹹甜香氣的芡汁，配著爽脆的麵條一起入口，是饕客們拜訪南國時不容過的美味！