鮮奶油打發溫度
2020年2月11日—奶油在打發時,顏色會由黃漸漸泛白,最後變成淡黃色,並呈現羽毛狀,打發奶油通常需要5-10分鐘,為了將奶油保持在65-67F(約18-19C)最適當的溫度,在 ...,2021年6月7日—...打發前也不適合冷凍,結凍所產生的冰晶會破壞鮮奶油口感,最佳的打發溫度約4...
打發鮮奶油的訣竅
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2023年8月4日—發泡鮮奶油的脂肪球骨架在常溫下會漸漸軟化,進而塌陷下來。因此在打發鮮奶油時,必須仔細控管溫度的變化,從鮮奶油到道具、室內的溫度都必須控制在低溫。
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