鮮奶油加熱後打發

2011年11月24日 — 老師，因為鮮奶油買了蠻久都沒用完，花了蠻長時間才打發，打發後冰進冰箱，過一陣子底部變得有點液狀斜放可在鋼盆裡滑動，不知是油水分離了還是沒打發造成 ...

高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做濃湯、醬料。也有 ... * 液態的鮮奶油冷凍後再解凍會比較難打發，但仍可以用在料理、餡料等不需打發的 ...

2022年7月29日 — 鮮奶油含有約35%的乳脂肪，脂肪含量越高，鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做 ...

2020年9月2日 — ... 鮮奶油一樣倒出來了可是打發後完全跟上次不一樣我唯一想到問題可能出在這裡但烘焙坊的人說沒問題啊有沒有人可以告訴我怎麼回事或是怎麼補救之類的好 ...

2018年8月3日 — 吉利丁是一個讓裝飾鮮奶油維持蓬鬆很好的選擇，但要特別注意會隨著溫度改變形態，所以在用熱水融化吉利丁後需冷卻，並先將鮮奶油打至有痕跡再加入吉利丁， ...

2020年5月27日 — 將打過發的鮮奶油加上些許巧克力醬與巧克力碎片(增加口感)，攪拌均勻後拿去冷凍庫冰就可以了。 下次遇到不小心打發鮮奶油時就不用慌張囉！希望以上三種 ...

這時候可以使用製作果凍常用到的吉利丁片(或吉利丁粉)來救援，只要在鮮奶油打發前加入溶於水的吉利丁，就能維持住鮮奶油打發後的蓬鬆狀態，而沒用完的鮮奶油可先密封後冷藏 ...

2017年10月22日 — 鮮奶油含有約35%的乳脂肪，脂肪含量越高，鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做 ...

淡奶油在打发的时候是需要冷冻的，但是在使用前的12个小时需要放在冷藏室进行储存回温，如果是雀巢奶油是不需要冷冻直接在冷藏室拿出就可以进行打成固体形状淡奶油一般是 ...