鬆軟鬆餅

比利時鬆餅除了外觀跟一般鬆餅不一樣之外，在配方上會使用“酵母”或是“打發蛋白”當作膨發劑，口感更鬆軟，而一般鬆餅通常是加入泡打粉、小蘇打粉口感較紮實。我試過加 ...

香脆鬆軟的鬆餅 · 在調理盆中依序放入雞蛋、牛奶、優格、細砂糖及奶油，每放入一項材料都要用打蛋器充分攪拌均勻。加入低筋麵粉和泡打粉後慢拌至無顆粒感。 · 以中大火预熱 ...

2020年3月2日 — 料理步驟 · 將乾食材、濕食材分別混勻。 · 將濕食材倒入乾食材中，用刮刀輕柔翻拌，不要過度攪拌，會使質地變硬，拌至看不見乾粉，再倒入蛋白拌勻。 · 取 ...

鬆餅粉過篩後，依序加入大型雞蛋1顆，牛奶1杯（240 c.c.），以及3大匙溶化的奶油。攪拌至粉漿均勻即可，不需要過度攪拌、有些小顆粒也沒有關係。攪拌好的粉漿加蓋保鮮膜、 ...

2022年3月8日 — ... 鬆餅。鬆餅好吃的秘訣是，將調好的麵糊放入冰箱，「低溫發酵」多了一股深沉香氣，口感鬆軟。使用不同鍋具，做法不同，做出來的鬆餅各有不同特色；淋上 ...