舒芙蕾塌陷

2020年5月22日 — 《黑糖鮮奶珍珠舒芙蕾》新手必成功！不扁塌的小撇步。 ... 有誰跟瑞秋媽媽一樣在家試好幾次煎舒芙蕾最後就變成煎鬆餅？做法看似非常簡單，但成功機率似乎沒 ...

2020年5月22日 — 所以就是將烘焙紙剪成長條狀，圍成一圈用釘書針釘起來就行了！再用擠花袋將麵糊擠進去就行了，切記！只要擠八分滿就行了。家裡沒有擠花袋也能用湯匙挖，但 ...

2021年3月30日 — 女孩最愛的蓬鬆療癒法式甜點--舒芙蕾，一不小心就做得硬梆梆、軟塌塌？跟著村爸一步步解鎖打發蛋白、無烤箱半蒸半煎的私房祕訣，告別老是澎不起來的鬆 ...

2019年9月7日 — 糖和蛋白的比例不同，打發的方式是不同的，這舒芙蕾鬆餅，糖比例低。糖越少，蛋白起泡速度越快，打出來的結構不穩固，容易消泡。所以我們要控制其他變因， ...

2021年1月19日 — 舒芙蕾鬆餅容易扁塌可以加一瓢的玉米澱粉在打好的蛋白裡防塌。也可以使用烘焙紙做成模具幫助鬆餅定型，不過模具做出來的鬆餅口感比較接近蛋糕。

2019年3月24日 — 網路上有教先凍過, 剛打時加白醋, 打到有魚眼泡泡後,再分段加砂糖, 這樣能維持它不坍塌. 是真的嗎? ... 蛋白完全打發- 我有先冷凍半小時, 剛打時加白醋, 打 ...

2020年12月29日 — 传统舒芙蕾（Soufflé）是一种源自法国的甜品，在烘烤时会不断长高，像被不断地注入空气一般。出炉后，要尽快食用，时间久了就会逐渐“坍塌”，失去美感，是 ...