高麗菜鹽出水

23小時前—高麗菜加鹽出水.0人參與.離投票結束還有0天.投票即將於今日結束投票...專家曝5種料理放鹽最佳時機，肉質滑嫩、湯頭層次入味又鮮甜·香港012024 ...,2012年7月12日—爬文[水餃],幾乎都是說高麗菜要先加鹽搓出水(這個動作叫作[殺青]嗎?),內餡才有湯汁...為什麼呢?謝謝!--,2021年8月16日—...出水」、「高麗菜抓鹽脫水是為了包的時候不要出水，此外也順便去生味，保持脆口清甜的口感。那個水會帶點澀味也鹹，建議不要留」、...

高麗菜加鹽出水

23 小時前 — 高麗菜加鹽出水. 0 人參與. 離投票結束還有 0 天. 投票即將於今日結束投票 ... 專家曝5種料理放鹽最佳時機，肉質滑嫩、湯頭層次入味又鮮甜 · 香港01 2024 ...

[問題] 為什麼包水餃的高麗菜要出水?

2012年7月12日 — 爬文[水餃], 幾乎都是說高麗菜要先加鹽搓出水(這個動作叫作[殺青]嗎?),內餡才有湯汁... 為什麼呢? 謝謝! --

在家包高麗菜水餃「餡料出水」狂失敗？行家揭關鍵1步驟

2021年8月16日 — ... 出水」、「高麗菜抓鹽脫水是為了包的時候不要出水，此外也順便去生味，保持脆口清甜的口感。那個水會帶點澀味也鹹，建議不要留」、「高麗菜要先抓鹽 ...

【小知識】5招炒出脆甜高麗菜

2019年4月8日 — 洗好的高麗菜中加入適量鹽巴，攪拌均勻，稍微醃漬2分鐘，讓鹽巴逼出高麗菜的水份，再連同高麗菜及其水份一起下鍋炒(不用再加鹽)。如此可縮短熱炒的時間， ...

炒出脆甜高麗菜！用水浸泡、避免翻炒鮮甜水分通通鎖在 ...

2020年6月3日 — 炒的時候藉由加熱蔬菜本身的水分來炒，就不會炒出水水的菜了。此外 ... 只要把菜梗切薄一點，高麗菜的菜梗和菜葉可以同時下鍋。延伸閱讀：大多數人鹽 ...

偷學4種殺青法！怎樣讓高麗菜更好吃「先加1物」就贏了

2021年2月23日 — 做法：在蔬菜加入鹽搓揉拌勻，破壞蔬菜表皮細胞、讓蔬菜本身酵素失去活性，有助去除苦澀，並讓調味料更易滲透。待食材出水後，再用清水洗淨瀝乾。 ID- ...