香腸製作原理
2015年4月22日—制作方法为首先辅料验收和称量;然后原料肉验收、解冻、修整和绞肉切丁;接着将称量的辅料加入到处理好的碎肉中,均匀拌料;随后依次进行腌制、灌肠、扎肠 ...,一、製作流程.新鮮之前腿或後腿肉去除筋.膜、骨及脂肪後絞成8-10mm絞.肉。猪背脂則以切丁...
鮮美旨味的來源-發酵肉製品
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2019年12月18日—很多人以為這些發酵香腸、火腿只是經過鹽漬、風乾的作用而已,其實在其製造與漫長熟成的過程裡,有許多微生物一起團隊合作發揮作用,產生很多化學變化,才 ...
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