餐廳蒸魚醬汁

這篇的一個重點就是要教大家用常見的調味料自製蒸魚醬，由於加工食品實在很難看到廠商的配方及過程，因此我很少使用市售破布子或蒸魚醬油，其實每次在料理海鮮時，我都會 ...

2017年7月25日 — 預備食材 · 海魚 300 g · 薑片 數片 · 薑絲、蔥絲、辣椒絲（泡水） 適量 · 米酒 1 匙 · 以下為蒸魚醬汁材料 · 醬油 1.5 大匙 · 豬油 1 匙 · 香油 1 小匙.

2019年4月23日 — 全魚去鱗、洗淨、擦乾表面，兩測各劃兩三刀，抹上少許鹽，將薑片、辣椒塞入刀縫、魚頭、魚肚內，在表面淋上拌勻的調味料。 蒸魚調味除了常見的醬油、米酒 ...

2021年7月6日 — 一般來說大家會把魚先畫幾刀之後，放上薑絲（片）與蔥段，然後把調味料如基本蒸魚醬油、醬菜（破布子或醃鳳梨等）等通通淋上去再入鍋蒸熟，比較講究一點的 ...

2014年3月18日 — 餐廳的【清蒸鮮魚】總是特別好吃,關鍵就在於烹調手法,在最後的步驟淋上醬汁和熱油,做出來的口味和餐廳賣的就相差不遠,而且只要15分鐘就好囉喜歡請 ...

2023年5月27日 — 淋魚醬汁: · 醬油1大匙、蠔油1大匙、日式鰹魚醬油1大匙(或柴魚醬油，如果沒有可以用醬油代替)、砂糖少許、水一大匙 · 植物油3大匙.

2016年12月30日 — 鹽 1茶匙細砂糖 30公克作法： 1. 熱鍋倒入150cc的沙拉油，以小火炒香蒜末、紅辣椒末。 2. 再加入所有調味料煮至滾即可。 ... 蒜香蒸魚醬 6大匙蔥花 15公克 ...