關西煮關東煮
2019年7月29日—位於大阪福島區的關東煮專門店「花くじら本店」在當地甚具人氣,其選用的湯底在「關西風」上額外加添了鯨的皮和舌頭來燉煮,是平時在坊間吃不到的口味。,2019年8月6日—關東是以鰹魚、濃口醬油所熬煮;關西則是以昆布和薄口醬油,前者顏色較深;後者味...
關東煮怎麼煮?關東vs 關西有分別!教你零失敗關東煮做法
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煮法差異.傳統日式關東煮會用大鍋細細熬煮,除了湯頭以外,食材的處理方式和下鍋順序也特別講究,像是白蘿蔔的厚度3公分左右最合適、烹煮時加入洗米水去除土味及苦澀味等 ...
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