如果對水具有100%溶解度的溶質(在做豆腐時,這個溶質就是你用的”凝固劑”了),通常它的正電荷在水中就會非常充分(幾乎是100%)的釋放出來,而且是瞬間且快速(但不是所有的溶質都 ...,,豆腐營養豐富、口感清淡,適合各種料理,但豆腐製作過程非常繁複,其中凝固劑種類與比...
食用玩家-食藥署
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2018年1月14日—...豆腐或豆花,常見的凝固劑為鹽滷、食品級石膏及葡萄糖酸內酯。根據不同的凝固劑,製成的豆腐口感會有差別唷!!考考粉絲:市面上的嫩豆腐多為哪種凝固劑 ...
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