豆花成分

2020年9月21日 — 蔡敏郎說：「傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑，石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電，會與豆漿中蛋白質上的負電荷相吸，進而形成凝膠結構，凝固後就是 ...

2022年3月3日 — 豆花的主要原料是黃豆，從營養價值分析，含有蛋白質、磷脂質、植物固醇，能幫助改善脂肪的代謝，對內分泌的平衡也有正面影響。另外，宋明樺提到，豆花在 ...

營養成分 · 熱量(kcal). 60 · 水分(g). 85.9 · 蛋白質(g). 2 · 脂肪(g). 0.9 · 碳水化合物(g). 10.9 · 鈉(mg). 8 · 膳食纖維(g). 0.8 · 膽固醇(mg). 0 ...

2023年6月18日 — 超商豆花：使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等成分作為凝固劑，因此口感通常會跟布丁或果凍很像，吃起來較軟嫩Q彈！ 部分產品甚至會加入鮮奶、雞蛋、奶粉 ...

將甜湯換成無糖豆漿，不僅可減去減少添加糖所帶來的熱量、化學添加物，更可加倍補充蛋白質和其他營養成分，讓豆花變成一碗營養滿分的蛋白補品。 妙招2：配料少澱粉、多纖維 ...

傳統豆花(未加糖) · ◎食品成分總重量(100克) = 水+ 醣類(碳水化合物) + 粗脂肪+ 粗白質+ 灰分；膳食纖維屬於醣類。 · ◎修正熱量= 蛋白質×4 kcal/g + 脂肪×8.9 kcal/g + ( ...

2023年6月25日 — ... 豆花口感偏硬，並且部分豆花會加入樹薯粉、地瓜粉等澱粉，讓豆花質感更綿密細緻；而超商豆花則是使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等成分作為凝固劑 ...

2023年5月8日 — 豆花有什麼營養成分？ ... 豆花的原料就是豆漿，加入凝固劑（例如石膏，又稱硫酸鈣；鹽滷，又稱氯化鎂；或是吉利丁，又稱明膠）等不同的凝固方式，不過成品 ...