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蛋塔皮戳洞
過濾讓質地更均勻。4.取出冷凍好的酥皮,切成10份,將酥皮擀開,放入蛋塔小烤模中,輕壓讓酥皮貼合模型,塔皮底部用叉子戳出小洞透氣,倒入蛋...戳出小洞透氣,倒入蛋 ...,烘烤過程中會有熱氣產生,適當戳洞能協助熱氣的排出,因此能避免熱氣所造成的塔皮膨脹。另外...
偷呷步葡式蛋塔食譜與作法by 貓奴の食旅玩味
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〈5〉將蛋液倒入塔模前用竹籤搓洞,再倒入蛋液約6-7分滿(少一點蛋液才不容易溢出),放入已預熱200℃的烤箱中,烘烤20分鐘至蛋塔呈現金黃色即可。【圖12~圖14】※用起酥皮 ...
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