薄鹽醬油製程

2022年3月25日 — 以純釀造、水解或是速成醬油混合調配，不需要製程時間，雖然部分使用了純釀 ... 薄鹽醬油適合淋在一些涼拌菜，如豆腐、小黃瓜等，也適合燙青菜等口味較 ...

屏大薄鹽醬油技術為基礎，甘甜不死鹹. 日本花菇萃取之香菇精華，增添鮮香. 不添加焦糖色素，色澤漂亮又健康. 不添加鉀鹽，美味無負擔. 不含防腐劑，開封後請冷藏. 品名：屏 ...

使用非基因改造大豆釀造，無添加防腐劑、焦糖色素。含鹽量僅10%，比一般醬油低3至4成。採用「二次釀造」工法，並透過特殊調味技法，為薄鹽醬油增添鹹味以外的「甘味」 ...

製作過程比較： 在製作過程方面，有機薄鹽醬油和一般醬油也有所區別。一般醬油的製作過程大多由大豆發酵、醬油麴的製作和發酵過程。然而，有機薄鹽醬油的製作過程更加注重 ...

淡味醬油：即薄鹽醬油，鹽分含量約為一般醬油的一半，對於飲食中必須控製鹽分的人較適合，但因其鹽分含量低，較易變壞，不易保存。 無鹽醬油：幾乎不含食鹽( 即氯化鈉) ， ...

CNS 423 醬油國家品質規範（醬油膏、淺色醬油、薄鹽醬油） ; 總氮量(g/100ml), 1.2, 0.9 ; 胺基態氮(g/100ml), 0.48, 0.36 ; 無鹽可溶性固形物, -, - ; 釀造醬油之果糖酸(%) ...

2022年6月23日 — 市售包裝醬油須具備營養標示並依規定標示製程資訊，此外也必須符合3-單氯丙二醇(3-MCPD)、微生物、黃麴毒素及食品添加物等相關規範。

獨特二次發酵技術釀製鹽份比傳統醬油低30%~40% 減鹽不減美味 ; 原料: 水、非基因改造脫脂黃豆片(原料來源非基因改造黃豆)、小麥、食鹽、轉化液糖(蔗糖、水)、酒精、酵母抽出 ...