二次釀造醬油

探尋味覺層次的釀造之旅，時間疊層的醬藝工序稀有的台灣小黑豆二倍原料投入二倍時間的靜心等候飽含豐厚豆醇香，沾滷均宜【豆油伯金藏釀造醬油】 ○容量/淨重：300ml ...

2015年9月24日 — 不過，可惜的是，二次釀只能在冬天做。由於夏天溫度太高，釀出的醬汁顏色就比較深，若再釀第二次，醬汁會黑到不像話，根本不必加焦糖色素調色，「釀第二次 ...

皇珵醬油也有進行二次發酵產品，就是將已發酵一年後的生醬汁壓榨取出加入新豆麴中進行第二年的發酵，提升整批醬油的總氮與胺基態氮的含量。 【把關原料，自己種豆，自己 ...

2016年12月7日 — 二次釀造醬油的發源地為日本山口縣柳井地區。在日本約僅佔醬油產量之1%。是以醱酵而得的. 生醬油取代食鹽水，加入醬油麴繼續醱酵而得。因此，醬油的色 ...

2022年7月4日 — 豆油伯的豆麥醬油飽含台灣風土與氣味，我們感謝大地豐厚的獻禮，讓#釀造職人 可以透過釀造傳遞台灣人文風貌，這樣的心情與台灣許多獨立釀造品牌的態度和 ...

2021年7月30日 — 豆油小故事｜「二次釀造醬油」怎麼製作？揭曉『 小黑豆變金藏豆油的一生』 · △蒸煮台灣小黑豆→製麴 · △出麴加鹽水→曝曬，發酵(歷時120天-180天) · △ ...

2020年9月30日 — 再仕込醬油起源於日本山口縣柳井市的技術，以特殊的醬油釀造法（台灣稱之為「二次釀造法」）製造，因為工法繁瑣費事，不僅在古時珍貴，直至今日也僅佔 ...

二、二次釀醬油工藝： 做出一瓶讓你覺得風味很好的醬油，勇氣雜糧二次釀特殊工法，它是使用半水式釀造(又稱溼蔭)已日晒熟成一年的醬油，加入到乾式釀造二年的豆豉裡，綜合 ...

二、二次釀醬油工藝： 做出一瓶讓你覺得風味很好的醬油，勇氣雜糧二次釀特殊工法，它是使用半水式釀造(又稱溼蔭)已日晒熟成一年的醬油，加入到乾式釀造二年的豆豉裡，綜合 ...