茶滷汁
2020年2月26日—將紅茶運用在滷肉的滷汁中,除了幫助肉色上色,和沒有添加紅茶湯的滷汁相比,會稍微帶有些微清爽感。而茶香在滷汁中的風味濃淡,取決於茶用量比例搭配 ...,置入網鍋,於網鍋內放入敲裂的蛋,以60分/95°C/速度烹煮,將蛋和滷汁取出放入大碗內浸泡30分...
茶葉蛋滷出「完美大理石紋」這樣做!免顧火也超入味
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2022年1月10日—滷汁蓋過蛋小火煮30分鐘即可,接著最好浸泡兩天,要吃時再次煮滾則味道更佳。為避免「茶葉蛋」煮得太乾,入味要靠「浸泡」,以時間換取美味。
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