茶湯會苦

2021年5月11日 — 其次，泡茶時所用的水溫也是直接影響茶湯味道的重大因素。茶葉中的咖啡因、茶多酚及茶胺酸主宰茶湯的味道，咖啡因的釋出，是茶湯苦味的來源； ...

2017年1月9日 — ... 會因為製茶技術和焙火的程度而有太大的差異，咖啡因多半會與兒茶素結合，這就是為什麼某些茶湯喝起來苦澀會同時存在的原因 。 茶樹在嫩芽的部分咖啡 ...

2016年12月21日 — 我們都知道茶葉裡面含有許多營養物質，其中一項就是「兒茶素類」，它就是造成茶湯會「澀」的原因，但同時也是讓茶湯富有滋味的物質之一 ！茶葉一定會含有 ...

2021年1月19日 — 日本茶講師本間節子指出，日本茶有2種特性，一種是以較高的水溫沖泡後會冒出許多香氣，但是澀味也會泡出來，遮掩甜味和鮮味。另一種則是冷卻熱水以低溫沖 ...

會苦的茶就是不好?茶，有苦味或澀味是為甚麼? · 1.殺青不足，內含物質無法轉化。 · 2.季節因素，溫度高、日照強的季節裡所採的茶菁較苦。 · 3.品種特性，例如大葉種較小葉種苦 ...

2010年9月20日 — 這一種感覺就好像體驗「人生」，茶湯沒有苦，就襯托不出其甘醇程度;也有人特別喜歡這一種口味，特別是從事勞力工作的朋友們，工作內容大部分較為粗重，吃 ...

2022年5月9日 — 雖然茶葉已烘培，但還是有含水份，一般而言茶乾正常的含水量約在5%，當茶乾超過12%以上時，就容易造成茶葉變質或發徽。

茶湯的澀味，主要是來自兒茶素類（catechins）；兒茶素類又分為酯型與游離型兩種，具苦澀味；因此，茶葉之澀味在所難免，業者常言「不苦不澀就不是茶」之涵義亦在於此。

2021年8月18日 — ... 茶湯愈不會苦澀。茶園座向、濕度高低、遮蔭多寡等因子，也同樣會影響茶樹的溫度與日照強度，多方影響多酚類物質的含量。在高海拔或緯度較高地區因氣溫 ...