臭豆腐營養

2019年11月26日 — 臭豆腐熱量高，淺嚐即可. 一般而言，臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，尤其是維生素B12及乳酸菌等。大約每100克臭豆腐，含有10微克左右的維生素B12 ...

2024年2月19日 — 臭豆腐又被視為發酵食物的一員，其發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能 ...

臭豆腐仍是豆腐，它擁有我們身體需要的蛋白質和纖維，除了可以提供肌肉能量，還能幫助腸胃吸收營養，避免便祕、脹氣等問題。此外，它是低脂肪食物，透過降低膽固醇 ...

2018年10月30日 — 臭豆腐熱量高淺嚐即可. 一般而言，臭豆腐在發酵過程中會產生許多營養成分，尤其是維生素B12及乳酸菌等。大約每100克臭豆腐，含有10微克左右的維生素B12， ...

每100克凍豆腐含有127大卡熱量、12.9克蛋白質、6.5克脂肪、2.2克膳食纖維、240毫克的鈣。 1. 凍豆腐較其他豆腐有較高的膳食纖維。

2018年11月15日 — 衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示，臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭滷水，利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上，破壞及分解豆腐中的蛋白質，使豆腐組織鬆弛，進而 ...

臭豆腐是經過自然發酵的豆腐，強化不少營養成分，除了具有豐富的蛋白質、鈣質、維生素B12，也是富含植物性乳酸菌的發酵食物，確實可以調整腸道菌相，有益腸道健康； ...

2023年3月9日 — 而根據《華人健康網》報導，台灣癌症基金會鄭欣宜營養師也指出，臭豆腐本身並不會致癌，相反地，臭豆腐中因含有對人體有益的豐富的維生素B12、植物乳酸菌 ...

臭豆腐中的原料豆腐幹本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20% 與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以 ...