肉燥飯由來

滷肉飯這道臺灣各地遍見的美食，源自於臺灣早期民生困苦，大多數的民眾只有在過年過節、祭祖拜神時，才有機會大口吃肉。但平日裡生活拮据的婆婆媽媽發揮巧思，向肉攤老闆 ...

2021年11月3日 — 滷肉飯的起源，有人推測，早年有貧窮買不起豬肉的人，向豬肉攤索取切肉塊剩餘的豬皮、肥油、肉屑，切碎後用醬油加油蔥酥滷成一鍋，只要淋些滷肉汁就非常 ...

2021年9月13日 — 米其林美食指南曾經將魯肉飯的魯字與中國山東的簡稱「魯」做連結，指出台灣的魯肉飯源自山東，這實在是個誤會。為了正本清源，前台北市長郝龍斌曾發佈新聞 ...

2018年3月9日 — 四神湯與肉燥飯(滷肉飯)，是大家眼中道地的台灣小吃。但根據政大歷史系教授周惠民考證，這兩樣「台灣小吃」名稱都源自「寫錯字」，作法在中國古代典籍都 ...

滷肉飯的由來，據說是因為早期生活較艱困，一般人買不起豬肉，所以有些主婦會跟肉攤老闆索取切割剩餘的零碎肉塊、豬皮等，回家後混雜細切，加上蔥蒜、香料混炒，再以 ...

2018年2月22日 — 由於早期物資匱乏，民生艱困，平常人買不起豬肉，或因控管殺豬，取得的肉通常不是一整塊... 所以將這些豬肉切碎混了一些蔥或辛香料以醬油滷成一鍋，拌著飯 ...

「滷」者，用濃汁烹調食物也。臺灣常見「魯」肉飯，則常用於方便表音。臺灣美食作家朱振藩說，根據最早的字典書漢朝《說文解字》判斷，「鹵」字是正寫，後來出現「滷」字。

肉臊飯（臺灣話：bah-sò-pn̄g，又寫作肉燥飯），在台灣北部又稱為滷肉飯（臺灣話： Ló͘ bah pn̄g，又寫作魯肉飯），是臺灣流行的一道豬肉丁（或絞肉）飯菜餚的小吃，有些 ...

2016年3月18日 — 滷肉飯一般指台灣北部、中部的滷肉飯，肉是用刀切碎後滷的，而這在南部稱之肉燥（臊）飯，肉是用機器絞碎滷的。 ... 這個新聞事件，只是涉及滷肉飯的起源 ...