老饕才懂的美味：兼具油花、甜度

2020年2月27日 — 在菜單上，這道菜的全名是「美國頂級老饕牛排」，採用的是位於牛隻肩背下方、特別在肋眼上再細切分出的一條上蓋肉，嫩度絕佳。「這塊肉是精華中的精華。」 ...

傳奇的老饕牛排看起來像蓋子，也被稱為「上蓋肉」 它兼具嫩度和油花，風味十足。一頭牛只能做十二份八盎司的老饕牛排。 真的取整頭牛的精華部位~~

2021年1月21日 — ... 肉，也是肉質最鮮嫩的部位，價格最高。肋眼的軟嫩度則僅次於菲力，油花多且分佈均勻，但又具有嚼勁，是深受饕客喜愛的部位。老饕牛排則是肋眼牛排的精華部位 ...

2022年4月15日 — 不同部位的肉口感也有差異。就讓牛專家「加拿大牛肉協會」專業分享牛肉各 ... 牛肋肉（Rib)：常見肋眼／老饕／戰斧都從這裡來！ ▻圖片對照編號 ...

2020年7月24日 — 知名的老饕肉實際上就是肋眼上蓋（Ribeye Cap），位於牛隻肩背下方的肋眼處，沿著包覆肋眼芯的外部筋膜下刀，切分出的肋眼上蓋就是傳聞中的老饕肉。 和牛老饕肉 ...

藏在背脊和腹脅交界的特殊部位，同時擁有Q彈順口的肉質和比例適中的脂肪，能夠保持肉塊長時間烹調也不乾澀，口感極佳。 · 燒烤、快炒、燉煮都適合。

老饕肉是位於豬隻肩膀與里肌部中間的肌肉組織，外觀 呈現片狀三角形。

2023年8月23日 — 據說源自於肋眼部位，沿著筋膜所切下來的上蓋肉（Top Cap Steak），是在幾十年前由鄧有癸所發現，從此之後這個來自肋眼的上蓋肉有了華麗的老饕牛排之名。鄧有癸 ...

老饕肉是位於豬隻肩膀與里肌部中間的肌肉組織，外觀 呈現片狀三角形。