米酒嗆鍋

2009年4月12日—在版上查食譜的時候有時會看到嗆酒(還有嗆水?嗆鍋?＠＠)大部分都出現在炒青菜上我去google過了可是還是查不到嗆酒的意思耶~,❥家常菜～青椒炒牛肉.喬安.食材：牛五花火鍋肉片（全聯）、青椒、醬油、米酒、蒜頭、胡椒粉、太白粉、烏醋（嗆鍋）、砂糖.2一起做;117讚;15分·嗆鍋麵.,2020年7月3日—1.甜蔥洗淨用廚房紙巾擦乾斜切備用·2.肉絲入醬油、米酒、太白粉、香油拌勻備用·3.鮮香菇洗淨去梗切片、白菜斜切、蕃茄去...

參考資訊如下
[問題] 請問什麼是嗆酒

2009年4月12日 — 在版上查食譜的時候有時會看到嗆酒(還有嗆水?嗆鍋?＠＠) 大部分都出現在炒青菜上我去google過了可是還是查不到嗆酒的意思耶~

《嗆鍋》食譜與做法，共10 道

❥ 家常菜～青椒炒牛肉. 喬安 . 食材：牛五花火鍋肉片（全聯）、青椒 、醬油、米酒、蒜頭、胡椒粉、太白粉、烏醋（嗆鍋）、砂糖. 2 一起做; 117 讚; 15 分 · 嗆鍋麵.

嗆鍋麵食譜與作法by Morgan

2020年7月3日 — 1. 甜蔥洗淨用廚房紙巾擦乾斜切備用 · 2. 肉絲入醬油、米酒、太白粉、香油拌勻備用 · 3. 鮮香菇洗淨去梗切片、白菜斜切、蕃茄去蒂頭切片備用 · 4. 取一炒鍋入 ...

想炒得跟熱炒店一樣好吃？快學會「嗆鍋」這一招

熱炒「嗆鍋」不一定是從鍋邊！看食材決定位置才會香

2020年4月17日 — 使用米酒、白酒、黃酒都可以。 醬油：如果食材本身樸實淡雅，就用醬油帶出具有焦糖香的鹹甜風味，這也是炒飯的美味秘訣。 爆香後產生的「梅納反應 ...

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嗆酒後酒精就消失了？那為何還要加呢！？ · 1、酒作醃料，肉嫩不老！ 酒的表面張力較低，可以幫助鹽滲入食材的速度，於烹煮過程減少水分流失，肉吃起來會更嫩，紅葡萄酒中單 ...

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2023年1月30日 — 因為它的特殊香氣，在料理上的應用非常廣。在拌炒時，可淋在鍋邊「嗆鍋」，使料理帶有濃郁酒香；也可作為湯底，燉煮燒酒雞，或加入肉類料理去腥，不論怎麼 ...

米酒下鍋嗆酒後酒精就揮發，但為什麼能讓食物更美味？

2020年2月29日 — 酒的表面張力較低，可以幫助鹽滲入食材的速度，於烹煮過程減少水分流失，肉吃起來會更嫩，紅葡萄酒中單寧可軟化肉中的脂肪、提升風味，吃牛排時小酌紅 ...