米酒嗆鍋
2009年4月12日—在版上查食譜的時候有時會看到嗆酒(還有嗆水?嗆鍋?@@)大部分都出現在炒青菜上我去google過了可是還是查不到嗆酒的意思耶~,❥家常菜~青椒炒牛肉.喬安.食材:牛五花火鍋肉片(全聯)、青椒、醬油、米酒、蒜頭、胡椒粉、太白粉、烏醋(嗆鍋)、砂糖.2...
米酒下鍋嗆酒後酒精就揮發,但為什麼能讓食物更美味?
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2020年2月29日—酒的表面張力較低,可以幫助鹽滲入食材的速度,於烹煮過程減少水分流失,肉吃起來會更嫩,紅葡萄酒中單寧可軟化肉中的脂肪、提升風味,吃牛排時小酌紅 ...
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