米糕油飯差異

2021年6月19日 — 有人將米糕與油飯的差別，用羼不羼在來米或者以其拌料來區別。這雖屬分辨之道，但在我看來米糕沒什麼歷史包袱，可以儘情發揮，可以是辦桌菜裡光 ...

2023年12月29日 — 油飯米糕大不同. 有些人分不清楚油飯和台南米糕的差別。油飯是在糯米蒸熟後，用大量的紅蔥頭油和滷汁拌勻後食用，使用的油量比米糕多；米糕則是糯米蒸熟後 ...

2020年11月30日 — 貼文一出，眾人留言回應，「差別是米糕要軟爛一點，油飯則偏硬一點」、「米糕沒炒過，料是用淋的」、「差別在於油飯有加肉絲、蝦米、香菇下去炒，米糕通常 ...

2020年9月8日 — 事實上，米糕和油飯同樣都是用糯米，但作法上有不同，米糕是裝在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成，再視口味淋上肉燥和加上肉鬆、香菜、蘿蔔乾；而油飯則是將蒸 ...

2020年11月30日 — 不少老饕紛紛跳出來分析兩者間的差異「米糕是飯跟料分層的」、「米糕是料分開的。就只有北部人喜歡兩個混為一談」、「米糕會淋肉燥跟魚酥」、「米糕的口感 ...

2021年2月12日 — 而經訪談府城耆老與製作業者，表示其最大差異在於配料食材的不同，米糕的配料較簡單，糯米炊蒸後，淋上肉燥、魚鬆、花生等，再以醃漬過的黃蘿蔔片或醃黃瓜 ...

2022年8月27日 — ... 油飯是已經調完味的. 2 yrs Report. 楊雲, profile picture. 楊雲. 口感上除了明顯甜鹹區別外，其米飯也有差別；米糕米粒口感較軟化，而油飯硬了些，有的 ...