石灰粉豆花

Q：做豆花的原料？ Q：同記豆花有使用修飾澱粉(樹薯粉)嗎？ Q：同記豆花有使用愛玉粉、洋菜粉嗎？ Q：同記安平豆花是使用非基因改造有機黃豆}嗎？ Q：豆花的保存期限？

2005年2月22日 — 用石灰做的豆花才有讓人幸福的綿密感跟黃豆香用洋菜粉或吉力T做的會QQ的像果凍(這個失敗率很低..而且可以放比較久) 但是廠商如果用用洋菜粉或吉力T做的 ...

2021年1月21日 — 豆花是我最喜歡的甜點之一，簡單樸實冬夏皆宜。 個人覺得熟石膏粉做的豆花口感、味道跟洋菜或吉利丁版的是完全不同層次，完全就是記憶中軟軟嫩嫩豆味 ...

2014年11月8日 — ... ，也真噁心！盧家仙草竟以化工級石膏粉製作豆花， ... 新北市刑大經濟組昨晚已對盧家仙草及石灰工廠發出通知書，要求下週到案說明。

2014年11月11日 — 食安危機連環爆，近期常有客人問我們『頭家你家豆花是鹽滷的還是加石灰粉的?』，人客阿~石灰是不能吃的，食用豆膏才是可食用食品喔!...

2015年4月13日 — 石膏有分工業石膏和食用石膏做豆花所用的石膏是食用的，所以不用擔心對身體有害甚至在中藥學上，熟石膏還能當作一種中藥材，可以達到清熱解毒的功效由於它 ...

2016年6月23日 — 葡萄糖酸內脂(GDL)：從醣類萃取，礦物質含量低，比起鹽滷與石膏，營養價值較低，食品廠商常用來製作超嫩的豆腐與豆花。 三種凝固劑中，只有石膏的鈣較 ...

制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进行凝结。基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。石灰的化学式是 ...