生魚片刀磨法

2015年11月27日 — 只要刀子拉切起來不順，要就是刀子不利，沒就是有小缺口(去角)會卡紙，基本上都要送磨了。而我手上的片刀剛磨完時基本上都是能切報紙才算合格。

1、首先准备一块刺身刀专业磨刀石。 2、然后将专业磨刀石用清水冲洗一下即可。 3、然后将磨刀石拿起来看一下，磨刀石上的水分很快就被吸收掉了。 4、接着将磨刀石放到 ...

2017年8月2日 — ... 磨對了，其他薄口的水果刀、菜刀、生魚片刀都需要類似的磨法，只是角度小好磨。伐木斧、頭開山刀、剁骨刀的磨法類似，角度變化較為複雜。 修磨作業實例.

2017年7月16日 — 磨刀的角度、握法、方向等有很多不同的流派，只要能磨出銳利的刀都是對的方法→ 影片介紹三種常見流派的磨法; 磨刀石有分水石（日系）跟油石（美系）。

2017年4月25日 — 圖說：正反兩面都要磨均勻。正握（左圖）以手握刀柄，右手手指抵住刀背，同時右手與左手的上下力量相互抵銷，施 ...