增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...

2019年7月5日 — 製作烘焙料理時可以用來代替麵粉的杏仁粉，也跟麵粉一樣有勾芡的功能。用杏仁粉來代替太白粉或玉米粉的話，以1：1的同等比例互換即可，不過杏仁粉帶有一股 ...

玉米粉如何替換麵粉（或是相反狀況）？ 之前提過玉米粉是100％澱粉，麵粉只有75%澱粉，因此如果要達到一樣的增稠效果，澱粉的用量是玉米粉的兩倍。 另外，麵粉變濃稠的溫度 ...

2022年12月15日 — 11 种有效的玉米淀粉替代品 · 3. 马铃薯淀粉 · 4. 木薯粉 · 6. 磨碎的亚麻籽 · 7. 葡甘露聚糖 · 9. 黄原胶.

2022年1月3日 — 又稱作玉米澱粉、栗粉或生粉，大多用於製作西式糕點派餡中，添加少量就能增加蛋糕的鬆軟口感。 因為性質與太白粉類似，所以也會用來勾芡，用太白粉勾芡的 ...

2020年6月13日 — 1.小麥粉 ... 小麥粉是通過將小麥磨成細粉而獲得的。 與玉米澱粉不同，小麥粉含有蛋白質和纖維以及澱粉。 這意味著你可以用麵粉代替玉米澱粉，但你需要更多 ...

2023年1月13日 — 土豆淀粉是玉米淀粉的一种替代品，可用于增稠汤汁、炖菜、酱汁或水果派的馅料。但不要将它与土豆粉（Potato flour）混淆。土豆淀粉是从洗净去皮的生土豆中 ...

生粉可以代替玉米澱粉麼 · 1、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用 ...

2022年9月9日 — 你应该以1:1的比例用马铃薯淀粉代替玉米淀粉。这意味着，如果你的食谱需要1汤匙玉米淀粉，换成1汤匙土豆淀粉。 同样值得注意的是，许多厨师 ...