牛小排筋
筋跟肉都是牛身體的一部分,牛肉不可能沒有筋,只是多與少的差別,只要正確的去烹調不同的部位,不管是事前的處理或事後的切除,或是長時間的燉煮,都 ...,牛小排部位在牛胸前肋脊部的第6節至第8節,這個部位的肉質較結實、帶有些許筋膜,含有豐富油脂,這些條件讓...
到底是油花還是筋?
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