牛小排筋
筋跟肉都是牛身體的一部分,牛肉不可能沒有筋,只是多與少的差別,只要正確的去烹調不同的部位,不管是事前的處理或事後的切除,或是長時間的燉煮,都 ...,牛小排部位在牛胸前肋脊部的第6節至第8節,這個部位的肉質較結實、帶有些許筋膜,含有豐富油脂,這些條件讓...
請問Costco 牛小排筋都要去掉嗎?
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個人淺見牛小排最大的問題是碎筋太多,真正影響口感嚼不爛的部分大多是藏在肉裡的碎筋,最快的解決方法是煎到七分至全熟,或是直接改成長時間慢烤或燜或煨 ...
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