無骨牛小排部位
取自於前胸肋骨部位,帶骨牛小排是油脂很豐富的部位,受熱膠化的過程中骨頭開始冒泡,梅納反應的迷人焦香味,外脆內軟,軟嫩有嚼勁是無骨牛小排最迷人之處。,取自於前胸肋骨部位,又可分切為「帶骨牛小排」和「無骨牛小排」,牛小排肉質紮實有筋,經過受熱膠化後肉...
肩小排與牛小排差別有哪些?4種差異帶你輕鬆挑選!
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第3種肩小排與牛小排的差別,就在帶骨與不帶骨!由於肩小排是位於下肩胛部位1~5根肋骨外側,因此是不帶骨的狀態;牛小排則是位於 ...
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