滷豬腳入味

2021年7月22日 — （圖／翻攝自《廚藝公社》） 而她也接著曝光讓「豬腳」更Q彈的關鍵，那就是「先川燙後泡冰水」，「我滷肉不放香料，只放蒜頭、蔥、胡椒、冰糖、醬油和水」 ...

2020年10月19日 — 做法： · 1.豬腳氽燙後備用。 · 2.鍋內放入少許油，將蔥、薑、辣椒拌炒至香味四溢。 · 3.放入白糖拌炒至溶化後，再放入豬腳拌炒。 · 4.鍋內依序加入五香粉、 ...

2021年4月21日 — 豬腳入滾水汆燙至雜質浮出，再用清水徹底洗淨備用。 · 熱鍋不放油，先下薑、蝦米、蔥、八角乾炒煸出香味，加入蔥油、冰糖，炒至冰糖融化。 · 緊接著放蒜頭和 ...

2023年5月21日 — 鹽是滷味調味的大王，假如你手滑操作不慎，結果豬腳不夠入味，那麼一咬下去就會覺得味道淡淡的，縱使你的配方再強大，滷湯再濃，吃不了幾口就會感到膩口。

2021年7月22日 — 而她也接著曝光讓「豬腳」更Q彈的關鍵，那就是「先川燙後泡冰水」，「我滷肉不放香料，只放蒜頭、蔥、胡椒、冰糖、醬油和水」，一直控，最少三小時，這樣 ...