易秀妮手作餅乾工作室

湯種饅頭料理怎麼做？愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的湯種香蕉饅頭、湯種饅頭包上自製無油脂巧克力內餡、黑芝麻起司小饅頭❮湯種❯、湯種全麥鮮奶雜糧 ...

2016年4月13日 — 研究結果顯示：湯種麵糰應用在饅頭製作上最大的好處在於延緩麵糰的老化，而其口感柔軟，若要兼顧彈性與柔軟度以及老化速度則建議：中筋麵糰熟成以「冷藏24 ...

2019年2月23日 — 我用65℃湯種法，將麵粉加水後加熱至65℃，使澱粉糊化，增多吸水量，加進主麵糰一起揉，後面的步驟和普通饅頭無異，整形，發酵，蒸熟。結果一試驚艷，真的超 ...

簡單聊聊我操作湯種饅頭心得～ 在蒸出來後放涼時，的確比直接法稍微軟一點點，也算好吃但有黏牙感，這可能加的比例有關剛蒸好時其實就有部份饅頭是皺縮塌陷的，也許我 ...

2009年7月1日 — 1. 將酵母5克放入150克暖水攪勻(如果酵母是活躍的話，10分鐘左右就會見到有泡泡升起) · 2. 加入所有材料(包括湯種，但菜油除外)攪拌麵糰，再加入菜油揉至 ...

2012年11月8日 — 放進發酵機，還得等上好幾個鐘頭，這看似麵包的東西，其實是等著進蒸籠蒸的饅頭啦! 蒸完冷掉的饅頭，也能吃?秘訣就在這，一拉就牽絲的湯種發酵老麵裡， ...

2022年5月30日 — 先製作一份發酵麵糰(也就是中種)，再將發酵麵糰與主麵糰揉合，而中種與主麵糰的比例有也很多做法，有80/20、70/30、60/40甚至100%中種，就連中種的濕度也 ...