法式甜點專題

2020年4月9日 — 綜觀當代的法式甜點，從組成元素、製作方法到外觀，幾乎沒有100% 新創的作品。與料理的世界一樣，大部分的創作都是在既有元素的基礎上變化而來。

如果西餐也能做出台灣味，那法式甜點有辦法與台灣元素融合嗎？從過去到現在，許多法式甜點主廚以「台灣」為主題，無論是使用在地食材、翻玩傳統小吃、或 ...

2019年6月22日 — 法式甜點一直有注重外觀設計的歷史傳統、法國主廚們篤信甜點既要好吃、也要好看。外觀既是甜點與消費者的第一接觸，便得勾起人們一親芳澤的慾望。大量使用 ...

2020年6月12日 — 在法國巴黎斐杭狄（Ferrandi）高等廚藝學校學甜點的陳穎今年重磅推出了新書《法式甜點學》，同樣擺放在飲食書籍類別，這本書沒有做甜點的食譜、小撇步這類 ...

專題論文. 論文中文名稱: 知名法式甜點店消費者滿意度之研究-以斗六店為例. 作者及學號: 陳益德(CHEN,YI TE/99448108) 張政賢(CHANG,CHENG HSIEN/99448117) 吳怡慧(WU,YI ...

2020年4月9日 — 究竟什麼是法式甜點？同樣都是西式，它們和台灣人可能更為熟悉的英式、美式甜點又有什麼差別？不都是塔派和蛋糕嗎？

本專題「DIY 手做甜點之微型創業—焙渴‧希森」，是針對烘焙產業之創業進行探討，. 藉由文獻分析搜集、整理及歸納之後，來瞭解烘焙產業的產業概況、創業評估及商業模式的.

... 法式甜點名舖巡禮 http://www.gvm.com.tw/webonly_content_4176.html；愛料理食譜 ... 專題的改造主軸。 Page 10. 4. 冰箱小西餅的酥硬性基礎麵糰，為高油高糖低水分，本 ...