法式甜點名稱由來

2020年11月5日 — 在《甜點裡的法國》一書中，作者首先以「甜點是法國發展文化影響力最重要的武器」破題，然後有條理地簡介法式甜點的發展歷史，並從中帶出法國如何成為近代 ...

2016年7月14日 — 甜點師的法文「pâtissier」，就是從剛剛說到的法文動詞「pâtisser」變化而來。雖然這個字原本的意思正是和麵、揉麵團，不過如前所述，經過數百年精益求精 ...

2020年4月25日 — 不過實際上這個故事是由評論家編撰出來的，像這樣倒扣翻轉的水果塔在索羅林(Sologne)地區是自古流傳的，只是因為這樣獨特的故事與塔丁姐妹的名字，讓這個 ...

《Madeleine》瑪德蓮蛋糕的歷史起源挺有爭議的，有的說是命名於一位19世紀的糕點廚師Madeleine Paulmier，但其他一些文獻說Madeleine Paulmier 在18世紀時，將此蛋糕透過 ...

追溯起源，許多法式甜點代表如泡芙、維也納麵包等，源自於義大利、維也納的宮廷。卻是在法國甜點師手上改良，讓這些甜點在法國「再度誕生」，成為法國文化的一部分。 法王 ...

2021年11月6日 — 這種得名於白朗峰外型的栗子蛋糕，其由來眾說紛紜。其中一個比較廣為人知的版本是15 世紀時發源於義大利，而大概在17 世紀時傳入法國。另外也有人將其 ...

2022年11月6日 — ... 甜點師及麵包師的守護聖人的名字。這款甜點是在1846年時，由位於巴黎聖多諾黑大道上的甜點店「Chiboust」所創作誕生。由於這家店是發明了薩瓦蘭 ...

2020年4月25日 — 蒙布朗(Mont Blanc)是阿爾卑斯山白朗峰的音譯，而這款甜點則是因為外型撒上雪白的糖粉與一年四季覆蓋上白雪的山脈相似，所以成為這道經典甜點名字的由來。

2019年11月10日 — 傳說只是傳說，義大利對法國的影響有限 · 19世紀後名廚輩出、法式糕點發展達到高峰 · 法國大革命促進餐飲業興起、糕點店形成現代風貌 · 巴黎的甜點風格塑造了 ...

2014年3月29日 — 說到泡芙類膨鬆甜點的話就非Eclair閃電泡芙莫屬，由19世紀的大廚Marie-Antoine Carême發明，因為一瞬間就可以吃光因而取名閃電。巧克力、咖啡、焦糖口味是 ...