沾麵熱湯
2022年10月18日—關於沾麵跟拉麵的差別拉麵是把麵煮熟後加入滿滿的湯汁而沾麵則是將煮熟的麵條過一遍冷水,再沾取另外調製好的熱醬汁搭配多了一步過冷水的步驟,麵條的 ...,2020年4月6日—我以往吃過的沾麵,都溫過頭了。麵條放進去之後,湯汁的溫度降得很快,嚴格說...
《拉麵的科學》:沾麵為什麼一定要這樣半冷不熱的?
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2020年4月6日—我以往吃過的沾麵,都溫過頭了。麵條放進去之後,湯汁的溫度降得很快,嚴格說起來,根本是一下子就冷掉了。但Tomi田的麵條始終保持常溫,不會變得太涼。湯 ...
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