沾麵冷麵
2020年4月6日—我知道為什麼它被稱為蕎麥沾麵了。日本的蕎麥麵有冷的吃法,而沾麵就是拉麵版的冷蕎麥麵。日本蕎麥麵的重點是享受蕎麥麵本身的風味,而沾麵則是品嘗鮮味。,【日本美食推薦】沾麵的美味吃法|稀釋高湯?冷麵派?熱麵派?·1選擇湯頭種類以及盛裝的麵條溫...
劍心拉麵研究所(4) 沾麵要冷還是熱?湯割好壞重點是?
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2015年2月25日—沾麵和拉麵的最大分別,是「麵條質素重視」,關鍵就是在於冷水沖洗的過程,利用冷縮熱漲的原理,讓麵條收縮變得緊緻,提升入口的嚼勁,同級數的沾麵和拉麵 ...
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