日式炸雞麵衣
糊狀粉漿,將乾粉拌入醃料,與雞肉一起醃漬或沾附,增添炸皮風味,酥脆口感低,似台式炸排骨或是日式炸天婦羅手法。...麵衣。小撇步:利用『溫差』製造酥脆口感,用冷水調 ...,2023年1月4日—源自西式炸法的吉利炸擁有外酥內軟的口感,而麵衣厚度較為紮實,最常見的...
掌握4料理技巧做出完美「日式唐揚炸雞」
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2023年10月15日—首先,前置處理工夫不容馬虎,如切肉方式、去腥竅門、預先調味、沾裹麵衣技巧,接著掌握正確的油炸方式和溫度,便可大啖這道外皮酥脆、肉質滑嫩、肉汁飽滿 ...
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