日式炸豬排醃製

2020年11月17日 — 1．準備一塊1．5～2公分厚度的里肌肉． 2將豬排的筋切斷. 3．撒上黑胡椒與鹽巴，醃5分鐘.

里肌肉剪斷肉筋，再用刀背反覆拍打表面至里肌肉變大後，兩面撒上海鹽、黑胡椒稍醃備用。 · 承上，將里肌肉兩面沾上麵粉，拍除多餘麵粉，再裹上蛋液，重複兩次，再沾麵包粉裹 ...

2023年1月25日 — 料理步驟 · 步驟1. 豬排用刀背拍打後，邊緣有筋的部份，每隔1.5公分劃一刀，斷筋。 · 步驟2. 用醃料醃個十分鐘以上。 · 步驟3. 利用時間把豬排醬調好。 · 步驟 ...

2021年4月26日 — 將里肌肉斷筋，避免炸的時候豬排捲起。 · 用醃料醃豬排30 分鐘。 · 里肌肉過三關，分別沾取麵粉、蛋液、麵包粉。 · 里肌肉過三關後，可以先放在旁邊熱油鍋， ...

2022年4月14日 — 步驟 · 1.將豬里肌肉斷筋，用鹽、白胡椒醃製30 分鐘。 · 2.里肌肉過三關(麵粉-蛋液-麵包粉)後靜置10分鐘。 · 3.放入油鍋約160 ~ 170度油炸，炸至兩面呈金黃色 ...

2023年2月20日 — 拍薄後的豬排即可撒上鹽和胡椒調味。 日式炸豬排的肉片通常不會經過醃漬，僅用鹽和胡椒稍微調味，更能吃到肉質的原味！

2018年3月12日 — 鹽少許，選擇叫粗顆粒的鹽，比較不容易局部過鹹，另外富含礦物質越多，也就越不容易太過死鹹，適合調味及醃製。