拉麵中國

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，有起源福山拉面一说，后来演化成多种口味，如山东抻面、山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、 ...

2017年4月21日 — 起初拉麵從中國傳到日本時，多使用鹽巴加上豬骨或雞骨熬成高湯，後來日本各地區開始加入醬油、味噌等調味料，經過近百年的發展，形成日本獨有的日式拉麵 ...

2021年6月13日 — 拉麵在日本的獨特之處，在於它突顯了社會結構下許多不同領域的相互關聯，進而以此提供了學者研究歷史變遷的依據。它是都會生活小確幸的縮影，而其喚起情感 ...

2018年5月2日 — 大家都知道拉麵最早源自中國，但關於拉麵的來源其實沒有那麼簡單，而且現今的日本拉麵也與中國的拉麵產生的區別。據傳中國麵條最早由明朝遺臣朱舜水傳 ...

2023年1月6日 — 充滿歷史分析應有的豐富知識，同時又帶領讀者從中國與日本兩種角度，俯視拉麵演化過程裡的轉變。這本書不告訴你哪家拉麵最美味，卻告訴你所有拉麵為何如此 ...

2020年1月22日 — 說回拉麵，當大部分人去日本旅遊時，都會覺得如果沒有吃過一兩碗拉麵就彷彿沒有到過日本。但實際上一碗拉麵卻是徹頭徹尾的中國食物、由中國傳入，而且拉麵 ...

2021年6月13日 — 拉麵起源於中國麵食，與日本的飲食文化相結合，現在又逐漸兼容法國料理、義式料理或東南亞料理的技術，持續不斷加速進化中。拉麵跟上了純素主義或永續發展 ...

2018年12月11日 — 「日本拉麵的湯很好喝。中國人關注麵條，但日本人在湯的製作上花了更多時間。湯汁與中國明顯不同。我尤其愛吃豚骨拉麵。到日本肯定要吃豚骨拉麵」。

拉麵，或稱手拉麵、抻麵，是一種起源於中國的麵食，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁 ...