愛玉硬度
將不同果膠濃度之愛玉凍進行嗜好性品評分析,由變異數分析結果得知,各組膠體間不論硬度、彈性、咬感、顏色之差異均達統計上顯著程度;而從鄧肯氏變異數分析結果,配合膠體 ...,2022年1月16日—愛玉子用純水洗淬取液中會有少許鈣、愛玉也會結膠、如水中加入少許鈣離...
為何愛玉凍無法凝結?
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(1)水的硬度是凝固的關鍵34ppm=順利凝固15ppm=勾芡狀0ppm(純水)=無法成形*單位換算:1ppm=1公升水含1毫克(mg)的成份(2)淨水器的配方影響質地同樣硬度34ppm的 ...
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