愛玉硬度

將不同果膠濃度之愛玉凍進行嗜好性品評分析，由變異數分析結果得知，各組膠體間不論硬度、彈性、咬感、顏色之差異均達統計上顯著程度；而從鄧肯氏變異數分析結果，配合膠體 ...

2022年1月16日 — 愛玉子用純水洗淬取液中會有少許鈣、愛玉也會結膠、如水中加入少許鈣離子(約2至4 mM)，愛玉膠硬度就會提升。但過多的鈣離子反而會與PGA 產生較軟的膠。要 ...

(二)歸納硬度在2 以下的口感偏軟，硬度2-4 則為一般消費者喜愛的口感，硬度4 以上則較Q. 脆。本實驗中的最佳口感則落在天然愛玉的硬度2-3。 (三)天然手洗愛玉和市 ...

為了測試愛玉軟、硬度，利用智高積木組裝軟硬印度測試平台，並利用棉線、釣魚線將. 塑膠管彎弓放置愛玉上，並於下方加砝碼測試軟硬度。 1.軟硬測試彎弓(玄長30 公分) 2.愛 ...

本研究旨在探究愛玉凝膠。並發展有效的硬度測試裝置－以線鋸方式，將切開愛玉所需. 重量作為硬度數據，以此測試不同條件製作的愛玉。 結果顯示藉摩擦、水流衝擊可溶出 ...

(1)水的硬度是凝固的關鍵34 ppm＝順利凝固15 ppm＝勾芡狀0 ppm (純水)＝無法成形*單位換算: 1 ppm = 1公升水含1毫克(mg)的成份(2)淨水器的配方影響質地同樣硬度34ppm的 ...

凍凝膠硬度測試，圖一顯示平地愛玉子. 在20~60 ppm 鈣濃度下，10 分鐘開始凝. 結，反應30 分鐘硬度為5~6 單位，. 80~120 ppm 在5 分鐘即開始反應，30 分. 鐘硬度為11~15 ...