古早味小籠包

小笼包一口咬下去汤汁会流出来怎样做小笼包的皮蒸熟后更绵软？ 和面时要加入面粉总重量大约百份之3的糖及无味食油（猪油最好），百份之二的泡打粉及百份之一的盐。千份之三 ...

蒸包子. 500 克水 ; 內餡. 將豬絞肉、蔥花、鹽、糖、白胡椒粉、香油和水放入主鍋，以麵糰 /3 分混合，取出放入碗內，置入冰箱冷藏備用。 ; 營養價值: 每1 個; 卡路里: 292.2 ...

2017年5月20日 — 料理步驟 · 1. 將中筋麵粉放入盆中，將細糖、酵母依序加入攪拌均勻，接著將水慢慢倒入並拌勻，用雙手揉至三光（盆光手光麵光） · 2. 麵團上蓋上濕布靜置 ...

2021年4月17日 — 小籠包的皮很重要，但肉餡也不能馬虎，肉的品質要好要新鮮（冷凍或冷藏肉無妨），肥瘦適宜不能老硬，絞中等粗細即可。 揉麵團、打肉餡，都可以用手，當然 ...

2021年2月8日 — 食譜份量可作約40顆小籠湯包。 ... 用手掌將小麵團壓扁成圓形，灑一些手粉，桿成旁邊薄中間略厚的麵皮；放上內餡，指頭只抓皮的邊緣，邊摺邊轉，將內餡包 ...

2020年8月2日 — 麵糰秤重，分成15份，將麵糰壓扁後，從外向中間繞一圈的收，抓起麵糰翻面滾圓成球狀。用保鮮膜蓋起來，再次鬆弛10分鐘。

2021年6月29日 — 小時候家裡賣早餐，爸爸每天凌晨2點就起床磨豆漿、揉麵團、包煎包、包小籠包，今天紀錄的是爸爸的味道【關鍵字】：小籠包、中筋麵粉、豆漿、泡打粉、 ...

2021年5月26日 — 300g麵粉中加入3g酵母粉，然後分次倒入170ml左右的溫水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，下手和成光滑的麵團，做小籠包的麵團要和得稍微軟一些，蓋 ...