在來米粿

2021年2月15日 — 在來米要選舊米，請自己跟店家確定，是不是可以直接用來製作碗糕或蘿蔔糕。 配料配料準備（水煮蛋）：雞蛋外殼刷淨，放電鍋蒸架上，外 ...

傳統台灣米食加工，廣泛使用俗稱「在來米」的秈稻品種，與香軟適合煮飯日常食用的軟秈不同，製作蘿蔔糕、碗粿等米製品所使用的在來米，應選擇加工專用、經過妥善陳化的 ...

在來米主要可以用來製作菜頭粿、碗粿。 NT$80.

作法 · 在來米洗淨泡水4小時，加水4杯打成米漿 · 倒入鍋中，加入1/3包肉燥，隔水加熱攪成米糊狀，邊煮邊拌 · 以碗裝成6碗，鋪上剩下的滷肉燥及鹹蛋黃 · 放入電鍋，外鍋1杯水蒸 ...

台灣傳統的米粉、蘿蔔糕、碗粿等，都是用在來米為原料製作而成的喔。老一輩的人常說，做蘿蔔糕、碗粿都要用「舊米」做才會好吃，因為米經過時間陳放，水分減少了， ...

2023年1月23日 — 因為許多蘿蔔糕是直接購買在來米粉來製作，製作過程中可能會在各個環節被加入其他低廉的粉類或不明食材，例如：非天然修飾澱粉、太白粉等，所以蘿蔔糕吃 ...

2017年3月5日 — 一定要用在來米，傳統小吃裏碗粿、蘿蔔糕等都是用在來米去磨成米漿製成，現在為求方便，都製成粉，還添加其它粉類，增添口感，在我看來那些是不必要的添加 ...