咖啡豆烘豆
未經風火淬鍊的咖啡豆,是無法展現它的萬種風情的,烘焙過後的咖啡,可產生1000種以上的芳香物質,烘豆師經營著不同的烘焙條件,引導並決定了咖啡風味的發展。,一爆結束後會有一到兩分鐘的休止期,咖啡豆從放熱變成吸熱,豆子內部在高溫中繼續膨脹,直到細胞壁無法...
【咖啡知識】各種焙度的咖啡該怎麼挑?就讓烘豆曲線告訴你
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2022年6月15日—咖啡焙度基本上可以從外觀及風味來判斷,簡略分為三級來討論。淺焙:顏色接近肉桂色,有時會被稱為肉桂烘焙。淺焙豆保留咖啡的原始風味,與咖啡生豆的 ...
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