【咖啡知識】烘豆節奏與烘豆手法介紹！ 北歐快烘與日式慢 ...

2021年1月20日 — 中焙（medium roast/American roast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，會有較多花香、果香或青草味道。常用來做美式咖啡或混合咖啡。

來學烘豆吧! 自烘咖啡豆-入門 · 1.簡單的烘焙機器. 這裡有一些選擇，取決於預算以及期望的機器特性。 · 2.咖啡生豆. 烘焙需要的就是生豆，但要知道生豆有所區別，當開始 ...

2022年6月15日 — 咖啡焙度基本上可以從外觀及風味來判斷，簡略分為三級來討論。淺焙：顏色接近肉桂色，有時會被稱為肉桂烘焙。淺焙豆保留咖啡的原始風味，與咖啡生豆的 ...

當咖啡烘焙時，上升的溫度以及水分轉化成氣的過程，會讓咖啡豆內部的壓力升高，這些條件會將細胞壁的結構從剛性轉變為橡膠狀，因為咖啡豆含有多醣體（結合的醣分子）。

... 烘豆的好奇心。 國內商用全自動市占率最高的烘豆機，獨家穿透性輻射加熱技術，幫您徹底綻放咖啡的風味香氣。提供的服務有基礎烘豆課程、烘豆機保養、烘豆資訊專欄、烘 ...

2022年12月5日 — 這邊分享一位專業烘豆師凹仔底烘豆人的作法，他設定了烘豆基礎節奏，將咖啡入豆到一爆的時間設定在12 分鐘，5.5 分鐘乾燥、4.5 分鐘褐化以及2 分鐘一爆。

未經風火淬鍊的咖啡豆，是無法展現它的萬種風情的，烘焙過後的咖啡，可產生1000種以上的芳香物質，烘豆師經營著不同的烘焙條件，引導並決定了咖啡風味的發展。

一爆結束後會有一到兩分鐘的休止期，咖啡豆從放熱變成吸熱，豆子內部在高溫中繼續膨脹，直到細胞壁無法承受高溫高壓，就會產生聲音較小的二爆。二爆豆子再度轉為放熱，因 ...