咖啡豆烘豆
未經風火淬鍊的咖啡豆,是無法展現它的萬種風情的,烘焙過後的咖啡,可產生1000種以上的芳香物質,烘豆師經營著不同的烘焙條件,引導並決定了咖啡風味的發展。,一爆結束後會有一到兩分鐘的休止期,咖啡豆從放熱變成吸熱,豆子內部在高溫中繼續膨脹,直到細胞壁無法...
【咖啡知識】烘豆節奏與烘豆手法介紹! 北歐快烘與日式慢 ...
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2022年12月5日—這邊分享一位專業烘豆師凹仔底烘豆人的作法,他設定了烘豆基礎節奏,將咖啡入豆到一爆的時間設定在12分鐘,5.5分鐘乾燥、4.5分鐘褐化以及2分鐘一爆。
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