南部粽做法

南部粽以「水煮」為主要製作方法－使用生糯米，放入粽葉後再加上炒好的餡料，覆蓋上米飯後再以水煮方式煮熟，經過水煮後，米飯變得較濕潤且黏，口感和滋味因此和北部粽不同 ...

2023年6月20日 — 最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點,先將糯米與調味 ...

2023年6月14日 — 將豬肉切塊狀與栗子、花生用醬油、八角滷煮30分鐘後移至炒鍋；加入已經泡軟的香菇一起翻炒。 · 翻炒至熟透後，可沿著鍋邊加入配料量1/10的醬油，讓所有拌料 ...

2023年4月14日 — 在做法方面，北部粽會先炒米飯和醬料至半熟，再加入餡料蒸煮至全熟，這樣可以突顯醬料的香氣和粽子的口感。南部粽則先將餡料爆炒至全熟，再把餡料包在生米 ...

南部粽以「水煮」為主要製作方法－使用生糯米，放入粽葉後再加上炒好的餡料，覆蓋上米飯後再以水煮方式煮熟，經過水煮後，米飯變得較濕潤且黏，口感和滋味因此和北部粽 ...

將2片粽葉頭尾交錯疊起，在⅔處凹折出漏斗狀，依序放入炒過的糯米、1塊肉、香菇、魷魚、蝦米、半顆鹹蛋黃和炒過的糯米。將粽葉往下折蓋住糯米，多餘的粽葉沿著粽子折收起。

More videos on YouTube · 1.將粽子放入鍋子，盡量放滿但不擠壓到彼此。 · 2.注入冷水，到超過粽子2個指節。 · 3.轉中小火，加蓋，計時40~45分鐘，最後悶15分鐘。 · 4.從 ...